{"product_id":"maiz-origen-cultura-y-cocina-9786072134393","title":"Maíz. Origen, cultura y cocina","description":"\u003cp\u003eEste libro, escrito por Rafael Mier, es una obra fundamental que profundiza en la historia del maíz en México, su impacto cultural, nutricional y su extraordinaria versatilidad culinaria. Considerado un alimento sagrado en Mesoamérica, el maíz es el corazón de la gastronomía mexicana y un símbolo de identidad ancestral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eExplora su origen y domesticación, así como su anatomía, biodiversidad y usos en la cocina tradicional. Destaca el proceso de nixtamalización, una técnica milenaria mesoamericana clave en la elaboración de tortillas, tamales y pozoles, y esencial para liberar los nutrientes del grano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl libro incluye más de 60 recetas tradicionales mexicanas y de otras culturas del mundo, divididas en siete secciones:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElotes y maíz tostado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTamales\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlatillos con tortillas y totopos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntojitos\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGuisados y pozoles\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBebidas\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePostres y recetas internacionales\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTambién cuenta con un anexo que detalla los utensilios tradicionales para cocinar con maíz, y enseña el uso del tequesquite y la cal, elementos vitales en la preparación ancestral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl autor, Rafael Mier, es activista y director de la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana, una organización dedicada a la defensa y promoción del maíz nativo, la soberanía alimentaria y la conservación de los saberes culinarios de México.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e“El maíz no solo alimenta el cuerpo, alimenta la historia, la tierra y la identidad de todo un pueblo.”\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Larousse","offers":[{"title":"9786072134393 \/ 8097","offer_id":46208088604926,"sku":"8097","price":699.0,"currency_code":"MXN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0642\/2849\/1518\/files\/Ma_z._Origen_cultura_y_cocina.png?v=1751323597","url":"https:\/\/ellibrero.myshopify.com\/products\/maiz-origen-cultura-y-cocina-9786072134393","provider":"El Librero","version":"1.0","type":"link"}